Hiába eszel jól, ha stresszes vagy?
Egészséges élelmiszereket fogyasztunk, mégis úgy érezzük, nem érünk semmit vele? Nem mozdul meg a mutató a mérlegen? Szakemberek szerint a stresszt is okolhatjuk miatta.
A stresszes események, melyek a nap folyamán érnek bennünket, képesek felszámolni az egészségügyi előnyöket – amelyeket abból szereztünk, hogy reggelire hasznos, egyszeresen telítetlen zsírsavakat fogyasztottunk, a rossznak számító telítettekkel szemben – állapította meg az Ohio-i Állami Egyetem kutatócsoportja.
„Olyan, mintha a rossz, telített zsírsavas ételeket ették volna meg” – magyarázta Janice Kiecolt-Glaser kutató a stresszes evőkkel kapcsolatban, akiket a tanulmányban vizsgáltak. Vagyis, annak előnye, hogy egészségesebb ételt fogyasztottak, mintha eltűnt volna!
Egy korábbi kutatás azt mutatta: a telített zsírsavak növelik a szervezetben a gyulladás esélyét, ami a szívbetegséggel hozható összefüggésbe, valamint az arthritisszel, a 2-es típusú diabétesszel, a csontritkulással és számos egyéb egészségügyi problémával. Valószínű, hogy több, csúnya, öregedéssel kapcsolatos gondhoz is közük van – tette hozzá a szakember.
Sokan esznek egészségesen, mégsem tapasztalnak jelentős előnyt
A telített zsírok főként állati forrásból származnak, beleértve a húst és a tejtermékeket. Szobahőmérsékleten megszilárdulnak – így például a karajon vagy steak-en található fehér zsír is annak számít.
Ugyanakkor, a telítetlen zsírsavakban gazdag étrendek – például a mediterrán – a szív egészségét bizonyítottan elősegítik. Ezeket a zsírsavakat növényekben találjuk meg és szobahőmérsékleten folyékonnyá válnak.
A legújabb vizsgálatok szerint a stressz megbonyolítja a folyamatot, ahogyan a szervezet feldolgozza az ételt – mondta Janice Kiecolt-Glaser. Más tanulmányok azt mutatták, hogy egy stresszes nap után az ember anyagcseréje lelassul, az inzulinszintje pedig megnő.
Tanulmányukhoz Kiecolt-Glaser és kollégái 58, átlagosan 53 esztendős egészséges nőt vettek alapul: két teljesen más napon két különféle, de közel azonos reggelit kellett enniük. Mindkét reggelitípus kekszet és öntetet, mindkettő 930 kalóriát jelentett és 60 gramm zsírt – ez csaknem megegyezett egy McDonald’s-ban kapható Big Mac és egy közepes sültkrumpli összetételével, vagy a Burger King Double Whooperével, amely sajttal készül. A reggeliket ezekről a gyorsételekről mintázták.
Egy fontos különbség volt: az egyik reggeli többségében telített zsírokat tartalmazott, míg a másik telítetlen napraforgó olajjal készült.
A tanulmányban szereplő nőket megkérdezték arról is, mi az, ami előző nap stresszessé tette őket.
A stresszmentes napot átélt hölgyek vértesztje jobb lett, miután megették a telítetlen zsírral készült kekszet és öntetet, összehasonlítva azzal, amikor a telített zsíros változatot ették.
A sportolás sokat segíthet a stressz-csökkentésben
Ezeknek a nőknek alacsonyabb volt a gyulladásos marker-szintje, sőt a sejtadhéziós molekula-szintje is – ez egy olyan anyag, amely növeli a plakkformálódás valószínűségét a vérerek falán, s az artériák vastagodását okozhatja.
Ám amikor a hölgyeknek stresszes napjuk volt a reggeli-tesztet megelőzően, az előző nap egészséges reggelivel összefüggő előnyei egyszerűen törlődtek.
Noha a tanulmány nőkkel készült, Janice Kiecolt-Glaser szerint semmi sem indokolja, hogy azt gondoljuk: ez a férfiaknál másként van. Szervezetük nagy valószínűséggel ugyanígy reagál a stresszre.
S az is igaz, hogy egyre nagyobb szakirodalom létezik arról, miként tompítja a stressz a megfelelő ételválasztás hatásait. Az egyelőre nem teljesen tisztázott, hogy a stresszre adott rossz reakció nyomja el az egészséges étel előnyeit, vagy a stressz magában változtatja meg a szervezet élelmiszer-feldolgozását.
Mindenesetre íme még egy jó ok, amiért a stresszt kezelni kell – vagy megszüntetni annak okozóját.
Kapcsolódó cikk:
Fiatal nők szívét rontja a stressz leginkább
Jobban olvas a gyerek, ha ilyen az étrendje?
B.A.
